Pouilly-Fuissé

Wine Pouily-Fuissé

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Our different cuvées of Pouilly-Fuissé

Pouilly-Fuissé « Terroir » : this cuvée, from several parcels at the domain, gives a mineral Pouilly-Fuissé with citrus aromas, thanks to the different types of soil on which it bears fruit. Limestone brings its minerality, clay its roundness. Our wine is vinified 60% in vat and 40% in oak barrel assemblage – from new up to 5 years old - for 8 months.

The palate, fruity together with discreet touches of lively, racy minerality, is balanced, finely acidulated, wrapped in ripe fruits, with a discreet thread of oak.

Pouilly-Fuissé 1er Cru « Aux Chailloux » : cette cuvée est issue d’un « Climat ». Plus précisément, le vin provient d’une unique parcelle de vigne « Aux Chailloux ». Ce terroir, reconnu pour son caractère distinctif, est classé en Premier Cru à compter du millésime 2020.

The juice for this cuvée is put in oak barrels for its alcoholic and malolactic fermentations. The Cuvée ‘Aux Chailloux’ is vinified for 10 months in French oak barrels – 10% in new oak, the rest in barrels up to 5 years old.

The clay-limestone soil lends it a fruity nose; first impression on the palate is lightly peppery and spicy, evolving to well-rounded fullness on the finish. Freshness, finesse and length characterize this cuvée.

Pouilly-Fuissé « Sélection Vieilles Vignes » : featuring among the oldest vines of the domain, with an average age of 60 years, they produce smaller grapes rich in phenolic ingredients. At harvest, the juice is barrelled before fermentation in French oak barrels – from new to 4 years old – of 228 /500 litres and for 10 months. Ageing is on fine lees and the oxygenation of the grape juice through the oak gives birth to this rich and powerful wine.

The fresh nose offers a fine intensity. The palate, fleshy and ample, develops lovely concentration; roundness, balanced with good minerality, forms a pact with the oak to reveal toasted notes.

Pouilly-Fuissé « Anthilde » : le nom de cette cuvée créée par Jean-Pierre et Sylvie est l’union des 2 prénoms de leurs enfants Antoine et Mathilde, à la tête du domaine depuis janvier 2020.

La cuvée Anthilde est produite sur 2 petites parcelles, où le calcaire blanc, majoritaire, donne au Pouilly-Fuissé son élégante minéralité. Notre vin est élevé exclusivement en fûts de chêne neufs de 228/500 litres pendant 10 mois. 

Le nez, frais, offre une minéralité racée ; la bouche concentrée, fraîche, précise et élégante, avec des notes de fruits mûrs, développe des arômes finement boisés et légèrement toastés.

Pouilly-Fuissé 1er Cru «Au Vignerais » : cette cuvée est issue d’un « Climat », sur la commune de Solutré-Pouilly orienté Sud, Sud-Est. Ce terroir d’exception produit un vin caractérisé par son volume et sa fine minéralité.

Ce vin est vinifié en fûts de chêne Français de 228/500 litres pendant 10 mois, lui apportant des arômes finement toastés.

Ici l’argile rouge et le calcaire expriment une complexité aromatique, la bouche est grasse, riche, avec un fruité gourmand. Générosité, fraîcheur et équilibre définissent cette cuvée.   

PAIRINGS & ASSOCIATIONS

Pouilly-Fuissé wine

Pouilly-Fuissé « Terroir » : perfect as an aperitif with some tapas, carpaccio of beetroot and scallops, a duo of potted salmon rillettes; can be paired also with grilled fish, crab, king prawns, spicy exotic dishes, sushis, a firm goat cheese…

Pouilly-Fuissé 1er Cru « Aux Chailloux » : goes perfectly with lightly creamed poultry or veal, baked John Dory with girolle mushrooms, all buttered fish dishes…

Pouilly-Fuissé « Sélection Vieilles Vignes » : to be served with a good dish of foie gras, wild sea bass with creamy risotto, a Bresse chicken in cream sauce, a fish stew matelote …

Pouilly-Fuissé « Anthilde » : matches with lightly-seared scallops, lobster, crayfish, noble fish dishes lightly creamed.

Pouilly-Fuissé 1er cru « Au Vignerais » : s’accompagne avec un grenadin de veau au morilles, un filet de sandre légèrement crémé, tous les poissons beurrés…

pouilly-fuissé-vieilles-vignes-2022

OUR 4 POUILLY-FUISSÉ WINES

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In coming to visit us at the domain, you will have the pleasure of tasting all our cuvées of Pouilly-Fuissé in our cellar and discovering all their different features.